Alternative content

 
  Trang chủ       Thời sự      Vấn đề hm nay      Trật tự x hội      Kinh tế      Bnh yn cuộc sống      X hội từ thiện      Văn ha      Sức khoẻ cộng đồng      Thể thao      Quốc tế  
  Hướng dẫn nấu ăn     Ẩm thực     Lm đẹp  
   Liên hệ  RSS
Hướng dẫn nấu ăn  
  Cc mn ăn chế biến từ Ra
  Thứ hai, 31/08/2009 13:12  
 

(CAO)  Ra l một loại động vật hoang d c rất nhiều ở vng rừng ngập mặn mũi C Mau. C nhiều loại ra, no l ra vng, ra nắp, ra quạ, ra hi, ra dm..., nhưng ngon nhất l ra vng, kế đến l ra nắp, khng c th xi đỡ ra quạ, chớ ra hi hay ra dm th đng như ci tn của n, nghe mi l thấy khng ngon rồi.

Trước đy ra sống trong tự nhin rất nhiều, người dn C Mau tha hồ săn bắt đem ra chợ bn. Thời gian gần đy, để bảo vệ động vật hoang d khỏi bị tuyệt chủng nn chnh quyền tỉnh C Mau đ cấm săn bắt, bun bn ra tự nhin m chỉ cho php bun bn ra nui (giống như người ta nui tm, cua, s huyết hay nghu vậy).

RA RANG MUỐI

Thịt ra l một trong những loại thực phẩm đặc sản ở vng đồng bằng sng Cửu Long. Người ta dng thịt ra để chế biến nhiều mn ăn như: ra x phay, ra kha nước dừa, ra xo lăn, ra hấp muối, ra hấp cch thủy, cho ra...

Ra c thể lm được rất nhiều mn ăn ngon v bổ, nhưng ngon nhất vẫn l mn ra rang muối, vừa dễ lm, dễ tm gia vị, vừa được thưởng thức cch ăn dn d đặc biệt của người xứ C Mau.

Cắt cổ ra lấy huyết, hứng huyết ra vo chn. Rượu đế trong như mắt mo hay rượu nếp trắng pha huyết ra người snh ăn khng bao giờ bỏ qua. Nghe ni rượu pha huyết ra tc dụng khng km rượu pha huyết rắn hổ hay rượu ngm ngọc dương.

Đem ra đ cắt cổ trụng nguyn con vo nước si chừng vi pht, vớt ra cạo rửa ra cho sạch nhớt. Cắt cổ ra hơi kh, khng c kinh nghiệm sẽ rất kh cắt thnh cng, v vậy khng cắt cổ cũng khng sao. Nếu bạn cắt cổ ra cho chảy hết mu ra th rang muối xong thịt ra sẽ trắng như thịt g, nhn rất đẹp. Cn để nguyn con ra cn sống trụng nước si, cạo rửa rồi bỏ v nồi muối th khi chn thịt ra sẽ c mu đỏ bầm, nhn khng đẹp nhưng ăn thịt bổ hơn.

Nếu bạn để ra sống bỏ v nồi nước si trụng th phải nấu nước si bằng ci nồi hơi lớn hơn con ra một cht, c nắp đậy kn, nước si h nắp ra bỏ ra v rồi đậy lại liền, giằng kn (khng thi ra giẫy văng nước tm lum), chừng cht xu th ra chết mới vớt ra cạo rửa.

Chuẩn bị một ci nồi đất to, c nồi đất l tốt nhất, khng c nồi đất th dng đỡ nồi kim loại đy dầy. Dng nồi đất th tiếng muối nổ đỡ đinh tai nhức c v khng hư nồi, c thể dng lại nồi nhiều lần. Cn bạn dng nồi kim loại đốt kh với nhiệt độ cao v lu như vậy đy nồi sẽ bị chy nn khng thể dng nồi đy mỏng m phải dng nồi loại đy dy, rang muối xong 1 con ra th bạn c hy vọng dng lại lần nữa

Muối hột phải chọn loại hột thật lớn, cng lớn cng tốt, cứ 1 k ra th 1 k muối. Đổ muối hột vo nồi, để nguyn con ra đ lm sạch v ro nước vo nồi (khng cần mổ bụng hay tch mai). Đậy nắp nồi lại cng kn cng tốt v cng kn th ra cng mau chn. Bắc nồi ln bếp, vặn to lửa cho muối nổ đến khi no khng cn nghe tiếng muối nổ nữa th nhắc nồi xuống, lấy ra ra, dng dao chẻ vỏ, mc bỏ bộ lng.

Ra thường ăn cc loại nấm, kể cả nấm độc nn khng được ăn bộ lng ra, dễ bị trng độc. X thịt ra ra cho vo dĩa. Vậy l bạn c thể thưởng thức mn ra rang muối chấm muối tiu chanh hoặc muối ớt km với rau răm. Đưa cay bằng một vi ly rượu nếp trắng mới cảm nhận hết ci hương vị thơm gin, ngon ngọt, bo ngậy của thịt ra, vị cay cay của rau răm, rau hng, vị cay nồng, ngn ngọt của rượu nếp, m thầm khm phục người C Mau thời khai hoang lập ấp đ sng tạo ra cch tận hưởng sản vật trời cho c một khng ai ở vng đất tận cng Tổ quốc ny.

THỊT RA-VỊ THUỐC QU

Thịt ra c hương vị của thủy hải sản (s, ốc, hến...) lại thoang thoảng vị ngọt của thịt g, hương thơm dịu của thịt vịt xim, tạo một cảm gic rất lạ lng m th vị. Theo đng y, thịt ra c vị ngọt, tnh bnh, tc dụng tư m ging hỏa, bổ huyết, kiện cường gn cốt. Thịt ra rất tốt cho người bị m hư hỏa vượng, lao phổi, sốt về chiều, ho ra mu, trĩ ra mu, phụ nữ bị sa tử cung, trẻ em đi dầm. Những người c thể trạng hư hn, thường đi tiu lỏng khng nn ăn thịt ra.


Ra hấp muối

Mn ra hấp muối l mn ăn chế biến đơn giản nhưng cng hiệu lại tốt hơn cả. Để lm mn ny, chọn một con ra vng khoảng 1,5 - 2kg, khng dng loại qu nhỏ hoặc qu lớn, thịt sẽ khng ngon. Cch lm như sau: cho 500g muối hột vo một ci nồi đất, để ra nằm ngửa ln trn muối rồi đổ thm 500g muối hột ln mnh ra. Đậy kn nắp, đặt ln bếp than hồng, muối trong nồi sẽ nổ đến lc thnh muối bột l ra chn. Lấy ra ra, gỡ lấy thịt, sắp ln đĩa.

Chuẩn bị sẵn một đĩa rau gồm khế, chuối cht, dưa leo, rau răm, rau sống cc loại; một đĩa bnh trng mỏng. Lc ăn, người ta tự cuốn bnh trng với thịt ra v cc loại rau, chấm với nước mắm pha giấm, chanh, đường, ớt, tỏi băm. Thịt ra ăn lc vừa mới chn, thịt mềm, c vị ngọt đậm đ, quyện với hương vị của rau v nước chấm rất hấp dẫn, ngon miệng.

Mn ra x phay th chỉ cần nướng ra trn bếp lửa cho chn, đem ra gỡ lấy thịt. Để thịt nguội, x ra từng miếng vừa ăn, bỏ vo t lớn. Nm t muối, nước mắm, tiu, đường, bột nm, dưa kiệu xắt lt, củ hnh tm xắt nhỏ, giấm, ớt trộn đều cho thịt thấm gia vị. Cuối cng, rắc t đậu phộng rang đ gi giập, rau răm xắt nhỏ, trộn đều. Mc ra đĩa lớn, rưới t dầu ăn (hoặc mỡ) xo hnh tm, rắc thm đậu phộng, rau răm ln trn. Ăn nguội km với bnh phồng tm chin.

Mn ăn ny c vị bo, đậm đ, thơm mi thịt ra, rau răm, c hương vị ngọt dịu, vị chua cay vừa ăn. Dng thịt ra như một vị thuốc để bồi dưỡng cho phụ nữ suy nhược sau khi sinh, sa tử cung, trẻ em hư yếu gầy cm, đn ng suy nhược sinh dục, ho ra mu, gn cốt đau nhức.

 
  L.A
 
Share |
 
Ý kiến bạn đọc   
Họ & tên
Email
Tiêu đề
Nội dung
  Ma xac nhan    Click để cập nhật lại hình
Mã xác nhận  (Nhập các ký tự hiển thị ở hình trên)
 

           


Các tin đã đưa:  
Hoa sen nở từ nh bếp (26/08/2009)
Một số mn gỏi lạ (22/08/2009)
Rau quả chin gin (16/08/2009)
Mn để dnh: Thịt ngm nước mắm (13/08/2009)
Lm cc mn dưa chua, củ kiệu, v...v..! (12/08/2009)
Lm thế no để c mn cơm chin thật ngon (11/08/2009)
Mn ngon cuối tuần: Chn gi nấu giả cầy (08/08/2009)
Canh riu c (06/08/2009)
Thực hiện mn kimbap Hn Quốc (05/08/2009)
Mn ngon từ ốc gic (05/08/2009)

Alternative content

Alternative content

Alternative content

 

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

  An ton giao thng
Cuộn thp "khủng" rơi từ xe đầu ko xuống đường, nhiều người thot chết
(CAO) Chiếc xe đầu ko ko theo rơ moc chở nhiều cuộn thp lớn nặng hng tấn, chằng buộc sơ si, khi ti xế đnh tay li lưu thng qua vng xoay đường trnh TP Bin Ha
  Phng sự điều tra
Php sư dng ba đuổi t suốt 30 năm?
(CATP) Đến thn Khnh Thnh x Suối Ct, huyện Cam Lm hỏi php sư Bảy Hiền ai cũng biết. Điều khiến dư luận bức xc l ngoi việc chữa bệnh bằng ba
  Văn học - Sng tc
Hoa chanh về chốn thị thnh
(CATP) Mười hai chiếc bn được by gọn gng trn khoảnh sn trước cửa nh. Lần no cũng vậy, đm giỗ ng b lun được ch Mười tổ chức rnh rang
  Cảnh gic
Nhầm giỏ
(CATP) Nhn dịp nghỉ lễ, biết cc bạn học thời phổ thng về qu thăm gia đnh, chị Phương Mỹ (nh ở x Phước Thi, huyện Long Thnh, tỉnh Đồng Nai) gọi điện mời
  Tm chủ sở hữu
Tm chủ sở hữu
(CATP) CAQ10: xe SK: GLPDCHDUMPP-004126, SM: VZS152FMH-549126, gặp đ/c Trần Việt Bắc, ĐT: 08-38659272.
  Lệnh truy n
Lệnh truy n
(CATP) Bi Văn Lăng (ảnh, SN 1992, HKTT: ấp 8B, x Phong Thạnh Ty A, H.Phước Long, Bạc Liu) v Thi Văn Th (ảnh, SN 1990, HKTT: ấp Phước Ninh, x Phước Long,
  Mảnh đời bất hạnh
Mong được sống để lo cho vợ con
(CATP) Căn nh tuềnh tong chẳng c g đng gi tại thn Thủy Yn Thượng, x Lộc Thủy, huyện Ph Lộc, Thừa Thin - Huế l nơi tr ngụ của cả gia đnh anh Trần B An (ảnh, SN 1972).
  Đất nước - con người
Tuần văn ho v du lịch Danh thắng Ruộng bậc thang M Cang Chải
(CAO) ng Tạ Xun Hiếu, gim đốc Sở Văn ha Thể thao v du lịch tỉnh Yn Bi cho biết, trong Tuần văn ho v du lịch Danh thắng Quốc gia Ruộng bậc thang M Cang Chải năm 2014
  Khm ph thế giới
Bờ biển Adriatic sống động dưới rừng d
(CAO) Nhiếp ảnh gia Đức Bernhard Lang trong lc lướt qua bờ biển nổi tiếng Adriatic của bằng my bay đ kịp thu vo ống knh hnh ảnh hng ngn du khch thư gin trn bi ct vng...
  Chuyện bốn phương
Cụ ng li my bay tự tạo
(CATP) Cụ Jin Shaozhi, 71 tuổi, ở tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc vừa thiết kế cho mnh chiếc my bay ring để tự li. Vị bc sĩ về hưu ny cho biết ng m chế tạo my bay từ thời nin thiếu
  LIÊN KẾT WEBSITE

Alternative content

Thời sự Vấn đề hm nay Trật tự x hội Kinh tế Bnh yn cuộc sống X hội từ thiện Văn ha Sức khoẻ cộng đồng Thể thao Quốc tế
© 2009 Báo Công an Thành Phố Hồ Chí Minh . All rights reserved.
Giấy phép số: 159/GP-TTĐT • Tổng biên tập: Trần Trọng Dũng
• Địa chỉ: 110 Nguyễn Du, quận 1, TPHCM
• ĐT: (84.8).38291582, 38291580 - Fax: (84.8).38242824
• Email: baocongantphcm@congan.com.vn