Alternative content

 
  Trang chủ       Thời sự      Vấn đề hôm nay      Trật tự xă hội      Kinh tế      B́nh yên cuộc sống      Xă hội từ thiện      Văn hóa      Sức khoẻ cộng đồng      Thể thao      Quốc tế  
  Hướng dẫn nấu ăn     Ẩm thực     Làm đẹp  
   Liên hệ  RSS
Hướng dẫn nấu ăn  
  Tự làm giá đậu xanh
  Thứ tư, 24/03/2010 21:27  
 

(CAO)  Do chạy theo lợi nhuận, trên thị trường hiện vẫn bày bán  giá có sử dụng thuốc kích thích trong lúc ngâm đậu và tưới nước. Làm vậy tuy cây giá béo mập, trắng sáng, đều đặn nhưng vị nhạt, không tốt cho sức khỏe.

Trong khi đó, cách làm giá từ đậu lại cực kỳ đơn giản. Chỉ sau 3 ngày là có giá sạch ăn. Gịn, ngọt, mát và an toàn, không chứa chất kích thích

Nguyên liệu: Đậu xanh ta, hạt nhỏ, chắc, bùi, không sử dụng thuốc kích thích. Đậu xanh Trung Quốc tuy hạt to nhưng không ngon bằng đậu ta.

Cách 1: Ủ giá bằng khăn lông

- Lấy 100gr đậu xanh rửa đăi sạch cát sạn. Ngâm đậu đă rửa sạch vào nước ấm khoảng 38 độ C, từ 8 - 12 tiếng, khi nh́n thấy tất cả hạt đậu có mầm nhú lên, bỏ vào rổ xả qua nước lạnh.

- Lấy rổ nhựa có đế cao khoảng 2 cm, lót 1 tấm khăn mùi xoa thật mỏng, dàn đậu xanh đều lên mặt khăn mùi xoa.

- Lấy một khăn bông to (gấp làm 4 cho dầy), làm ướt khăn này rồi trùm lên đậu xanh. Sau đó cứ để rổ đậu dưới ṿi nước, xả nước lạnh qua vào rổ, 20 lần xả/ngày. Khi nào không xả để rổ nước vào chỗ tối. Nước sẽ thấm thấu qua lớp khăn cotton, thấm xuống đậu và nước sẽ rớt qua lỗ rổ nhựa.

Cuối ngày thứ 3 là có giá để ăn.

Tương tự, có thể dùng vải để ủ giá. Trên lớp vải trên cùng, có thể để một cái hộp nhựa tṛn ( đựng đầy nước lă cho nặng ), đường kính của hộp nhựa nhỏ hơn của rổ một chút. Hộp nhựa tṛn có tác dụng đè nặng làm cho cọng giá mập.

Để cái rổ vào thau, sau đó th́ ngâm nước ngày hai lần, mỗi lần 5 phút. Khi ngâm nước không cần bỏ hộp xuống.

Sau khoảng 3 ngày giá mọc sẽ tự đẩy hộp lên. Đừng lo giá bị đè đau không mọc được. Kết quả ngược lại, giá sẽ mập, rễ sẽ ngắn hơn!!!

Thay khăn mùi xoa/lớp vải lót rổ bằng hai cái khăn sữa, giữa độn ít bông, để giữ nước nhiều hơn, giá cũng sẽ mập hơn.

Ban đêm trước khi đi ngủ, có thể thấm ướt một chiếc khăn mùi xoa khác, nhúng một đầu vào cốc nước to để bên cạnh. Đầu kia tăi ra để rơ nước vào rổ đỗ. Như thế cả đêm rổ đỗ sẽ được cung cấp đủ nước.

Cách 2: Ủ giá bằng tro

Nếu bạn có điều kiện về quê, xin một ít tro đun từ trấu. Ủ giá bằng tro, giá  sẽ mập, ngọt và mát nhất.

- Cần 1 cái rổ dầy, sao cho tro không rơi ra ngoài, cao khoảng 30 cm.

- Cho 1 lớp tro vào rổ, dầy khoảng 3cm (nếu ít tro rễ giá sẽ đâm ra ngoài rổ), phun một ít nước lên tro, rồi dùng tay ấn nhẹ nhẹ bề mặt cho phẳng.

- Rải đều tất cả đậu xanh lên tro.

- Phủ lớp tro khác lên (độ dày bằng khoảng 1/2 lớp đáy) để giữ ẩm cho đậu nẩy mầm.

- Sau cùng phun nước nhẹ nhàng để tro không bị trôi. Đem rổ tro + đậu để vào chỗ mát. Mỗi ngày chỉ cần tưới  vào rổ1 lần là đủ, v́ tro giữ nước tốt nhưng rất thoáng, không làm giá bị úng.

Sau 3 ngày là thu hoạch giá

Giá đậu có thể xào, muối hẹ, làm gỏi, luộc... Nước giá luộc có công dụng uống khỏi ho.

Lưu ư

- Trước khi ủ, ṿ và đăi đậu qua nước để làm mỏng vỏ, loại bớt những hạt hỏng. Sau đó mới ngâm vào nước nóng để đậu nở, rửa sạch và ủ.

- Trung b́nh 1- 1,5kg đậu, sẽ cho 10 - 13kg giá. V́ thế mỗi lần chỉ nên ủ 100g đậu, vừa đủ cho cả nhà ăn. Muốn ăn lần sau lại ủ tiếp để luôn có giá tươi.

- Nếu ủ giá hơn 3 ngày, thân giá có màu tím và có rễ, có lá mầm. Ăn sẽ đắng. Có thể ủ tiếp cho mọc thành rau mầm, cắt bỏ rễ, ăn sẽ hết đắng.

 
  L.A(theo Xaluan)
 
Share |
 
Ý kiến bạn đọc   
Họ & tên
Email
Tiêu đề
Nội dung
  Ma xac nhan    Click để cập nhật lại hình
Mã xác nhận  (Nhập các ký tự hiển thị ở hình trên)
 

           


Các tin đã đưa:  
Hấp dẫn với bánh cay (22/03/2010)
Địa chỉ mua đặc sản 3 miền tại TPHCM (20/03/2010)
Xoài dầm chua ngọt (16/03/2010)
Cuối tuần đổi món với Cari Thái (14/03/2010)
Nấu nướng uống giải nhiệt cho mùa nóng (10/03/2010)
Khéo tay làm món phá lấu (08/03/2010)
Đổi món với gỏi bạc hà (06/03/2010)
Những mẹo vặt cần thiết cho công việc hàng ngày (03/03/2010)
Tự làm sốt cà chua (01/03/2010)
Cuối tuần ăn món cuốn (26/02/2010)

Alternative content

Alternative content

 

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

Alternative content

  An toàn giao thông
Chạy sai làn đường, nam thanh niên nhập viện v́ tông đuôi xe tải
(CAO) Vụ tai nạn xảy ra vào chiều 3-3, trên quốc lộ 1A đoạn qua cầu vượt tỉnh lộ 10, Q.B́nh Tân, TP.HCM.
  Phóng sự điều tra
Dọc đường biên giới Tây Nam - kỳ cuối: Lấy dân làm gốc
(CATP) Vấn đề làm đau đầu chính quyền vùng biên là việc người dân địa phương tham gia, tiếp tay cho “giặc lậu”. Nếu chỉ chú trọng tuần tra, mật phục bắt
  Văn học - Sáng tác
Trinh sát kể chuyện: Bữa ăn bên đường
(CATP) Trong cuộc đời ai cũng có những kỷ niệm hằn trong kư ức, riêng tôi, hàng chục năm làm trinh sát, có biết bao nhiêu chuyện để kể, nhưng có một
  Cảnh giác
Bị lừa v́ hẻm có hai nhà trùng số
(CATP) Thường ngày phải di chuyển từ nhà trọ ở P.Tân Quy, quận 7 sang quận B́nh Thạnh làm việc, nên vợ chồng anh Đặng Phương Lân (SN 1979) luôn ước mơ tậu
  T́m chủ sở hữu
T́m chủ sở hữu
(CATP) CAQ11: xe Yamaha Exciter, BS: 51N2-8772, SM: 012043-1S92, SK: 012043-Y, gặp đ/c Trần Ngọc Lê Duy, ĐT: 08-39694848.
  Lệnh truy nă
Lệnh truy nă
(CATP) Vơ Hoàng Quyến (ảnh, SN 1985, HKTT: ấp 2, thị trấn Hộ Pḥng, H.Giá Rai, tỉnh Bạc Liêu) can tội giết người.
  Mảnh đời bất hạnh
Lời khẩn cầu của hai đứa trẻ
(CATP) Anh Nguyễn Văn Tú (SN 1965, trú xă Điện Hồng, huyện Điện Bàn, Quảng Nam) bị tật hơi gù ở lưng. Cách đây 12 năm, anh ra Đà Nẵng làm nghề xe ôm.
  Đất nước - con người
Người Sài G̣n chi bạc triệu tậu những gốc đào đẹp
(CAO) Sắc hồng cùng vẻ đẹp của hoa đào khiến nhiều người Sài G̣n mê mẩn, sẵn sàng chi ra cả chục triệu đồng để tậu những gốc đào đẹp.
  Khám phá thế giới
Những đàn cừu và dê đẹp tuyệt vời
(CAO) Loạt ảnh chụp cảnh đàn dê và cừu dưới đây được thực hiện dưới nhiều góc độ tại New Zealand, dù trong ánh chiều chập choạng hay b́nh binh sương sớm,
  Chuyện bốn phương
Bị phạt tiền v́ nói “không yêu vợ”
(CATP) Một ông chồng ở Thổ Nhĩ Kỳ vừa bị phạt v́ thốt lên “tôi không yêu cô” với vợ ḿnh. Cặp này - đang làm thủ tục ly dị - đều yêu cầu nhau bồi thường về những lời lăng mạ trong thời gian
  LIÊN KẾT WEBSITE

Alternative content

Thời sự Vấn đề hôm nay Trật tự xă hội Kinh tế B́nh yên cuộc sống Xă hội từ thiện Văn hóa Sức khoẻ cộng đồng Thể thao Quốc tế
© 2009 Báo Công an Thành Phố Hồ Chí Minh . All rights reserved.
Giấy phép số: 159/GP-TTĐT • Tổng biên tập: Trần Trọng Dũng
• Địa chỉ: 110 Nguyễn Du, quận 1, TPHCM
• ĐT: (84.8).38291582, 38291580 - Fax: (84.8).38242824
• Email: baocongantphcm@congan.com.vn